المدفونة الفيلالية .. “بيتزا” مغربية بامتياز

إبراهيم بونعناع

تعتبر المدفونة الفيلالية من أشهر المأكولات التي تتميزبها مدينة الريصاني والتي استطاعت أن تصمد وتبقى محافظة على مكوناتها وطريقة تحضيرها وطهيها وبذلك تبقى متمسكة بأصالتها المتجدرة في التاريخ .
لا يمكن ان تكتمل زيارة مدينة الريصاني دون أن يعرج الزائر بسوق الريصاني لإقتناء مكونات المدفونة والتي هي في الغالب منتوجات محلية من قبيل لحم البقر الذي يقطع الى شرائح صغيرة اضافة للبصل والقزبور واللوز والجوز والتمر والبيض والتوابل
و تأخذ هذه المكونات إلى صاحب الفرن التقليدي الذي يقوم بمزجها ووضعها داخل العجينة ويقوم بطهيها فوق الجمر، وهذا من أسرار لذّة “المدفونة الفيلالية”
ولا يكتمل تذوق هذا الطبق اللذيذ إلا إذا كان مصحوبا بكؤوس الشاي المنعنع.


شارك بتعليقك

شاهد أيضا
اشتراك في القائمة البريدية
   

إشترك بالقائمة البريدية لكواليس اليوم لتتوصل بكل الجديد عبر البريد الإلكتروني