عرفت البشرية الحياة الاجتماعية، من معرفتها الزراعة، التي قفزت بالإنسان من حياة الفرد إلى حياة الأسرة فالجماعة ثم حياة المجتمع الذي اكتسب منه التحضر والنماء .
ذلك ما عرفته ومرت به حياة الانسان المغربي الذي مر من الطبيعة إلى حياة المجتمع الزراعي وتربية الماشية، وعلوم الدين التي تطهر حياة البشرية نحو الانسانية .
الحياة الزراعية من عصر ما قبل الآلة
اشتغلت الرعية المغربية من عهودها الأولى بتربية الماشية من البراري الموسمية، ثم تطورت أنشطتها الاجتماعية من ذات المناطق إلى زراعة الحبوب الموسمية، من السهول الفلاحية، والسهوب المنخفضة من الأحراش البرية، والأراضي الوطيئة من المناطق الجبلية .
وتختلف أزمنة نضج الزرع بين هذه المناطق من عوامل الحرارة بالبراري والرطوبة الساحلية والبرودة الجبلية، اذ يبتدئ النضج من الأحراش أوائل شهر يونيو، ومن السهول الساحلية أواخر شهر يونيو، ومن المناطق الجبلية بالأزد الأطلسية أواخر شهر يوليوز .
وهي المنطقة التي استأثرت بالقول من فقهاء النوازل الفلاحية، عن لبنها الصيفي، من قولهم اضاع الصيف اللبن، أو الصيف ضياع اللبن، كناية عن موسم بلاد الأزد التي يخضر ربيعها صيفا من عوامل التساقطات الثلجية شتاء، اذ تذر من الصيف الماشية الحليب واللبن، غير أنه من وفرة الخضرة بالمنطقة صيفا لا يصل إلى قيمة اللبن من فصل الربيع .
أي أن ضياع اللبن من الفصل وليس من الربيع، اذ لبن الصيف يروي الجسم من حرارة العطش، بينما لبن الربيع يجدد الكريات الدموية من الجسم البشري .
ومن هاته الحالة الصحية التي كان الانسان المغربي يكتسبها من الدورة السنوية، كان الساكنة يقبلون أواخر فصل الربيع وبداية الصيف على الحجامة من قفا الرأس حين يصبح الربيع قشا واللبن يروي العطش .
ويوم ظهرت أبناك الدم وانتشرت مراكز تحاقن الدم، علقت الحجامة بنص فقهي من قول ابن الحجام : تحليق العنقفة حرام .
انواع الحبوب الزراعية
انتج المزارعون المغاربة عهد الفلاحة اليدوية التقليدية الحبوب الغذائية الرئيسية التالية :
القمح الصلب : وينتج منه نوعان رئيسيان
القمح الأفريقي : قمح صلب خالص السمرة عالي الجودة الغذائية صحي للمعدة والأمعاء، تتم زراعته بداية شهر يناير ويتم حصاده خلال شهر يونيو، ذو سنبلة سوداء وحبات قمح متينة سمراء رشيقة الحجم .
القمح الرومي : قمح صلب حبوبه سمراء ممشوقة بالبياض، يتميز عن سابقه بوفرة المادة الدقيقية، لا يختلف في الجودة عن المصنف الأول .
وخلال مرحلة إثمار سنابل القمح الصلب، يأتي الفلاح المغربي إلى بيته فرحا مرحا، يخاطب ربة بيته أن تخرج الى الحقل لترى العطاء الوفير والخير الكثير مما جاد به العام الفلاحي من الحقل .
وخلال خرجتها رفقة رب بيتها وصغارهما والخطوات المتأنية وسط سنابل الأفريك لا تترك اللحظة الطبيعية تمر من العام دون أن تقطف وزوجها السنابل المثمرة لتملأ منها حمل ركبها نحو البيت .
ومن جهة رفقتها لأبنائها تعلمهم والسنابل تغطي قاماتهم كيف يتعاملون مع السنابل خلال تنقيتها من السقايات الحادة الخضراء وتدوق الحبيبات الطازجة واحدة واحدة إلى أن يصلا إلى رأس السنبلة فيتركوا الحبيبتين الأخيرتين حيث يقبلونها ويديرونها دورتين من أعلى الرأس ثم يلقون بهما من أرض الحقل لأخذ مكانهما من التربة الخصبة سبقا نحو حلول الموسم الزراعي المقبل، عسى أن يثمرا سنابل أخرى من عام آخر .
وبعد العودة من الجولة إلى البيت، تعد الموقد من كن المطبخ، حيث تضع السنابل من أداة طهي الخبز وتقوم بعملية حرق السنابل وفك الحبيبات منها عن طريق الحك والتحميص وفسخ القشور التبنية لتخرج منها حبا ناضجا كنضج المغلف من الذرى .
وتسمي هذا الإعداد الدوقي من القمح الصلب بالحقل الفلاحي، بتذوق الفريك الطري، وهو سهل التحضير وسابق عن تهيئة البندق .
القمح الرطب : La farine
ظهر هذا النوع الذي عرف في الأوساط الفلاحية من أسماء الحنطة، والمونة البيضاء، مع ظهور المطاحن العصرية الخاصة بإنتاج مادة الدقيق .
والقمح الرطب أو اللين اهتمت به محطات التجارب الفلاحية، لتحمله التقلبات المناخية، وتكاثرت أنواعه لتزايد الطلب عليه من المطاحن .
أما الحنطة البيضاء فهي ذات سنبلة طويلة غنية بالدقيق والنخل الأبيض، تلين العجين من القمح الصلب، وتعسر لوحدها من التغذية الهضم عند الأمعاء اللينة .
الحنطة الحمراء : من أنواع الحنطة التي تتوفر على مشتقات من الدقيق، وتبلغ من الجودة مستوى القمح الرومي من وفرة عطائها
والانسان الغير الفلاحي لا يفرق بين زرعها وحبات القمح الرومي، طيبة الطعام نسمة المداق، لا تتحمل الحرارة الشمسية حين نضجها من الحقل .
الشعير العربي : يصلح لتغذية الإنسان يقوي الجسم والعضم ويحمي الجهاز الهضمي، وهو خلاف الزرع المستورد الغني بالمادة الغازية من الطحن .
والشعير العربي كما يغذي الانسان، يقوي صحة ونفس حيوان التحمل .
وقديما اتخذه الفرسان المغاربة وجياهم مادة أساسية للتغذية البشرية والعلف الحيواني .
وعهد السلطان المغربي أحمد المنصور الذهبي، كان يمنح للفارس قطعة أرض يعيش منها وعياله، وأيضا قطعة للعوض خاصة بالفرس يرعى من ربيعها وزرعها خلال فصل الربيع، كما يخصص حرثها من الشعير علفا للفرس من الزرع والتبن .
ومن تلك الأرض العوضية الخاصة بالفرس يتعارف الساكنة على الحصان السريع المستفيد من ارض العوض باسم ” العود “
كما يجري هذا العمل السلطاني على اللسان الفقهي من مثل ” العود والعود أحمد ” .-
وعهد الدولة السعدية تحسن مستوى عيش الساكنة نتيجة بسط السيادة المغربية على منطقة المخازن، وانخراط الفرسان المغاربة في عملية انتشار الجيوش البريطانية بالأراضي الأمريكية .
وأصبح المغرب ينتج الماد السكرية ويستهلك مواد السلع البريطانية كالنشويات من القهوة والشاي والتبغ .
وقد أدى هذا التحول الاجتماعي في الحياة البشرية إلى مراجعة الفقهاء قراءتهم من قراءة الامام حمزة، وظهور قراءة الامام الحافظ سيدي المكي الجاحظ .
المرأة المغربية من صرف عملة ” الوجه ” الفضية
لم يقتصر في بلاد المغرب صرف النقود من الساحة الاجتماعية على الرجل وحسب، بل المرأة المغربية كانت تحسن المعاملة من تلك النقود بل توفر منها وتتحلى من تذكاراتها وتزكي عليها من المال الجاري به الصرف العام .
ومن طرائف المعاملة والصرف النقدي عند المرأة، أن امرأة طلبت من صائغ فضة أن يصوغ لها حلى تتحلى به من بيتها وعند أهلها ومن مناسبات أحبتها، وأن تحمل تلك الحلى ” وجه السلطان ” .
ما كان من الصائغ إلا أن يطرح عليها القول : ” ومن يأتيني وجه السلطان ” .
وما كان منها إلا أن ناولته العملة مخاطبة هاك ” وجه السلطان ” .
فرد قائلا : هذا وجه، وهذا وجهه .
وكانت قيمة ما طلبت من الحلي : قيمة عملة مسماة ” الوجه ” .
والمرأة الاسلامية العربية المغربية تزكي عن حليها من مالها زكاة المال، كما تزكي عن رضيعها زكاة فطر مقدار قرش .
المرأة وتحضير البندق :
خلال تجوال الأسرة الفلاحية من حقل البندق، يقوم الفلاح المغربي بحصد السنابل في عملية أولية للحصاد خاصة بإعداد البندق من ربة الأسرة لتملأ الأكياس وحمل الذابة مغمورين بالفرحة من ثمار الزرع إبان دوقه المسمى البندق .
بعد نقل زرع البندق الطازج إلى البيت، تقوم الزوجة بنشره من مكان مشمس لثلاثة أيام حتى يجف من الرطوبة ثم تطرح بعد النشر السنابل للمحك كي ينسلخ الحب من سنبله وتتم تنقيته من سفاياه الحادة .
عند ذلك يوضع على قدر الكسكس ليفور من آنية الكسكاس، مرة تلوى أخري ثلاث مرات .
بعد الطهي يتم نشره في مكان مشمس ليجتف من البلل .
إثر ذلك يطرح للتحميص على أنية طهي الخبز .
وحين تنتهي عملية القلي المحمص، وبعد أن تفتر حرارته يتم الذهاب به إلى الرحى حيث تجري عليه عملية الطحن، ثم الغربلة ووضعه في أواني الحفظ والصيانة لوقت الحاجة .
تناول البندق :
المغاربة يتناولون البندق من طرق متعددة لا تختلف من واحدة تقتضي التناول السليم بعد عملية التحضير وتناوله طحينا كما يسمونه الزمة، أي جمع الفم حين التناول خشية أن يختنق الانسان بتسربات الطحين نحو الشعب الهوائية .
الشعب الهوائية :
تقع بين الحلق وفم المعدة، وظيفتها فرز اللعب لتدوق الأطعمة والأشربة والمواد المقبولة من الجسم أو المرفوضة منه، تختنق إن تسرب إليها سائل أو عجين وظائفها الجسمية حساسة جدا تفرز من التغذية مادة مخاطية تسمى النخم الشوكي، ذو لون مائل إلى الخضرة وطعم حار مكثل بالمواد الدقيقة والمواد الشوكية .
ومما سلف يجري تناول الزمة بطرق مختلفة بين الجهات من أهمها :
مناطق الواحات : بعد تحضيرها تخلط بالتمر الجاف ” بوسكري ” ويتخذها المسافرون والمستخدمون المتنقلون والرحل زادا وعونا على الطريق والتنقل من بعد عن الديار .
المناطق الجبلية : بعد تحضيرها تخلط بالدهون الحيوانية وتتخذ كمحضرات شهية تقدم مع مشروب الشاي أو القهوة من الأوساط العائلية .
المناطق البورية : تحضر من وقت نضج الزرع الطازج من مرحلة ما قبل الحصاد، تستهلك من موسمها إبان دوق الزرع، ويتم خلطها باللبن، خلط العجين الرغي، واللذيذ الشهي .
وهكذا تكون المرأة الفلاحية المغربية، أول من يتذوق ثمار الحقول الزراعية من فترة ما قبل الحصاد، مما تهيئه من بيتها ولأفراد أسرتها، وأول من يبارك عملية الزرع من عملية الحرث حين تهيئ عملية القلية المحمصة من القمح الطري لتخرج بها إلى الوسط السكاني منادية على الأطفال لتوزع بينهم دوق زرع الزرع، وتكون بذلك السباقة والمواكبة من عملية الحرث والزرع، والإعداد الدوقي لغلال الحقل من النضج الفلاحي وقت الإفريك وإبان البندق .
